Au Quotidien

Ca tourne au vinaigre !

Aujourd'hui, Carlo fait tourner l'émission au vinaigre !

Le vinaigre est un de nos condiments les plus anciens, et un des quelques « restes » de la cuisine française telle qu’elle était avant l’invention des sauces liées à la farine et à base de fonds.

La saveur typique de la cuisine –notamment bourgeoise – du moyen âge, c’était l’acidité, du vinaigre, du verjus, des jus d’agrumes, voire acide sucré ou aigre-doux

Un peu massacrés que nous sommes par de (mauvais) vinaigres balsamiques, on en oublie la palette aromatique DU QUOTIDIEN que peuvent nous offrir les vinaigres.

Vinaigrette, certes, mais encore vinaigre et huile séparément, déglaçages, petite pointes dans des sauces ou mayonnaises, plein de chose à faire avec le ou les vinaigres et je vais le prouver sous vos yeux ébahis

Le vinaigre est donc lin d’être seulement un partenaire de nos salades, mais un ingrédient incontournable de nos cuisines

Vinaigre de vin vieux, vinaigre de cidre, vinaigre de kriek, verjus, vinaigre de Xérès, vinaigre à la truffe, vinaigre de riz….

Recette :
Carpaccio de Saint-Jacques,clémentine et vinaigre celtique

Ingrédients

5 noix de saint jacques (très fraîche !!!!)
2 clémentines
1cs d’huile d’olive
1cs de vinaigre celtique
Quelques baies roses
Sel
Poivre

Peler à vif les clémentines et les trancher.
Avec un bon couteau faire de fines tranches de saint jacques.
Disposer en alternance saint jacques et tranches de clémentines.
Un peu de fleur de sel.
Un coup de moulin.
Verser un trait d’huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre celtique, et pour terminer quelques baies roses.

Au programme de ce jeudi...

Nous parlerons de la santé de nos ados ce soir. Avec un constat qui fait froid dans le dos. Les jeunes boivent de plus en plus d'alcool, ils commencent la dégustation de plus en plus tôt et surtout délaissent la bière pour les alcools forts. Et le marketing les y pousse de plus en plus. On ira dans le carré à Liège pour voir ce qu'en pensent les jeunes. On poursuivra ensuite la discussion en studio avec Karin Rondia. D'autres informations en cliquant ici.

Autre ingrédient de notre émission: le vinaigre. Le sujet est acide mais Carlo nous le rendra comestible. Il nous parle du vinaigre (photo) et de ses vertus...Ou plutôt "des" vinaigres. Dégustation ce soir de vinaigre de vieux vin, de vinaigre de kriek, de vinaigre à la truffe, de vinaigre de riz, ...sans compter le traditionnel vinaigre de cidre ou de xèrès... A table!

En selle ensuite avec Jean-Christophe qui nous fera découvrir les coulisses du jumping international de Bruxelles. L'endroit rassemble les plus beaux chevaux et les meilleurs cavaliers du monde. Spectacle assuré!

Autre moyen de locomotion: le train. Nous évoquerons cette mésaventure vécue par une téléspectatrice dimanche dernier. Son train (liaison Bruxelles-Liège) s'est retrouvé bloqué à cause de la neige. En territoire flamand. Les voyageurs ont donc été informés par un haut-parleur unilingue. Pas un mot d'explication en français. Notre téléspectatrice, qui n'est pas bilingue, a trouvé ça surprenant, surtout dans un cas particulier comme celui-là, surtout quand le terminus se trouve en Wallonie. Pas certain qu'elle comprendra la raison de ce recours à une seule langue! 

Notre ballade en communauté française nous conduira chez un inventeur fou. Elle nous poussera aussi à admirer quelques vitrines de magasins. Les fêtes approchent, les décos changent! Les commerçants veulent attirer les clients en ce mois de décembre et ils mettent le prix pour cela.

Rendez-vous donc ce soir dès 18h45 sur la une.

Au programme de ce mercredi....

Le mercredi, c'est le jour des plus petits (photo). Nous nous arrêterons dans une crêche de Saint-Ghislain. L'endroit est particulier car il se situe au coeur d'une maison de retraite et cela favorise donc les liens intergénérationnels. Un plus donc. Mais avant de déposer le petit dernier à la crêche, encore faut-il le porter! Pour que la grossesse soit sereine, certaines font du chant prénatal. Il parait que ça relaxe, que ça permet de mieux sentir certaines parties de son corps. On va tester ça en poussant la chansonnette du côté de Tourinnes-la-Grosse.

Nous répondrons à la question d'un téléspectateur. Il constate qu'il y a de plus en plus de vols de plaques de voitures et il demande si on peut mieux attacher la sienne, avec un ou deux boulons de plus. Nous verrons ce qu'en dit le législateur. Ce qu'il précise aussi concernant le graphisme à utiliser, l'état de propreté de la plaque... Tout ce qu'il faut savoir en fait avant de prendre la route pour ne pas avoir d'ennui avec la police qui renforce ses contrôles avant les fêtes.

Benjamin nous rejoindra pour parler "télétravail". En Europe, environ 18% des entreprises proposent à leurs employés de travailler en partie ou totalement à la maison. Avantages et inconvénients du système ce soir. Quant à Christine Masuy, elle nous contera l'histoire de l'un de ces belges qui a marqué son époque. Ce soir, elle nous parle de Paul Janssen, chercheur et industriel, concepteur de nombreux médicaments comme le motilium. C'est aussi le créateur de l'entreprise Janssen Farmaceutica. Ce fût l'un de nos grands scientifiques belges.

Au programme de ce soir...

On a reçu une lettre à la rédaction, un appel au secours! L'auteur était menacé d'expulsion. L'une de nos journalistes est allée à sa rencontre. Il touche le minimex, vit dans un logement social et il sait qu'il a été négligent, pas très regardant. Il voudrait néamoins qu'on lui fasse encore confiance. Nous tenterons de lui donner un coup de pouce. Parce qu'on est là pour ça aussi...

Nous ferons ensuite une halte au refuge du grand Taillis, à Pailhe. Un endroit où l'on vit sans eau, sans gaz, sans électricité. Mais les habitants ont trouvé comment pallier à ces désagréments et ils en ont fait un choix de vie. ...Nous trainerons aussi dans l'ancienne gare de Profonsart. L'endroit va être rasée dans le cadre du chantier du RER, ce qui attriste les riverains, et notamment à l'artiste qui vivait dans le bâtiment depuis quelques années.

Nous évoquerons avec André Urbain, la vente par viager. Nous parlerons recyclage avec Marie-Hélène. Quant à Benjamin, il surfera sur internet, un outil qui a'adapte aux préoccupations quotidiennes de la population. Ou qui permet aux autorités de s'adapter.

Petit défilé aussi pour terminer en beauté. Ce sont des femmes issues de l'immigration qui s'élanceront sur le podium. L'initiative vise à favoriser le dialogue interculturel, notamment entre communauté africaine et maghrébinne.

Et pour suivre toutes ces rencontres en direct, rendez-vous sur la Une dès 18h45.

Au programme de la 700ème

Et oui, voilà 700 fois que l'on vous retrouve chaque soir pour parler avec vous du quotidien. Ce sera le cas ce soir encore. Nous découvrirons notamment le projet défendu par des élèves d'une école professionnelle. Leur professeur de français a trouvé la solution pour qu'ils apprécient son cours: il leur a proposé de réaliser un film. A eux de trouver l'intrigue, d'écrire le scénario, les dialogues, de répéter les danses... Il y a du boulot mais ces jeunes n'hésitent pas à faire des heures supplémentaires. Belle motivation!

On sortira ensuite nos MP3. Une belle invention que les jeunes adorent. Mais aura-t-elle bientôt raison du CD (photo)? Doit-on déjà parler de mort annoncé pour ce support qui est apparu dans les années 80? On en discutera avec Raphaël Scaini tout à l'heure.

Annie Allard nous rejoindra pour nous parler de 'puissance de signal'. Elle a été contactée par Annick de Mettet. Ce n'est pas le bout du monde mais pas moyen pour autant de devenir cliente de Belgacom TV. Annick ne recevrait pas le signal et elle se demande pourquoi?

Nous vous parlerons d'un système de garde médicale qui est un vrai plus au quotidien. Il s'agit d'un lieu où vous êtes certain de trouver un médecin à n'importe quelle heure du jour ou de la nuit. Ca vous évite d'encombrer les services d'urgences et ça coûte moins cher que si vous faisiez appel à un médecin de garde. Notre équipe a suivi l'équipe de nuit dans ce centre de Charleroi.

Nous rencontrerons aussi pas mal d'artistes. Certains participent au festival de sculpture sur glace de Bruges. D'autres se sont battus en cuisine hier. Rien de violent, puisqu'ils agissaient dans le cadre d'un concours de cuisine. On les suivra tous dès 18h45 ce soir. D'ici là, belle fin de journée à tous!

La vie est nulle sans bulbes

Ce week-end, le temps sera épouvantable, aussi avec Luc Noël, nous allons jardiner mais à l'intérieur...

Nous allons forcer des bulbes. Il est possible de hâter leur développement pour déjà fleurir nos intérieurs durant l’hiver. Narcisses et jacinthes à poser sur un lit de gravier ou de terreau maintenu humide.

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Pour un bon résultat, il faut imiter le cycle naturel. Avant leur plantation, les bulbes sont d’abord placés durant quelques jours au frigo : voici les rigueurs de l’hiver. Ensuite, les pots sont placés au noir et au frais. L’endroit idéal : une cave sans chauffage central. L’hiver se poursuit, le bulbe se réveille et prépare progressivement la venue du printemps. Lentement mais sûrement, les racines se développent dans le sable maintenu humide. L’apport d’eau via les racines va provoquer un départ de la végétation. Une pointe verte apparaît au sommet du bulbe. Au jardin, ces pousses peuvent rester en place durant de longues semaines, bravant même les gels intenses de février. Elles ne s’allongent que lorsque que les températures s’adoucissent, laissant apparaître les feuilles, puis la hampe florale. À nous de simuler le printemps en plaçant nos pots à la lumière, dans la chaleur de nos intérieurs. Grâce aux racines abondantes, la végétation de développe pleinement et, bien vite, le bouton floral laisse entrevoir la couleurs des pétales. La table du réveillon pourra ainsi être colorée et embaumée.

On peut aussi utiliser une carafe spéciale pour les jacinthes.Grâce à son origine méditerranéenne, ce narcisse a la capacité de se passer de l'étape de développement des racines au frais. Les bulbes émettent leurs racines en quelques jours, développant en parallèle leur végétation. Après six à huit semaines, la floraison est là, chaque hampe florale portant une série de petites fleurs d’un blanc tout en fraîcheur. Le narcisse ‘Paperwhite’ est vraiment le bulbe le plus facile à forcer. Ce bulbe est de la beauté concentrée qui ne demande qu’à s’exprimer.

Par ailleurs, Luc nous propose une balade au Parc des Topiaires, une guirlande de buis de toutes sortes. Le Parc des topiaires est actuellement seulement ouvert durant le week-end...

Infos pratiques:

Parc des Topiaires à Durbuy
Du 15 novembre au 15 mars, ouverture uniquement durant le week-end et les congés scolaires, de 10 à 18 h. Entrée : 4,5 € (gratuit pour les moins de douze ans).
Infos : 086.21.90.75 ou www.topiairesdurbuy.be

Au programme de ce vendredi...

Ce soir, nous allons préparer le week-end. Au menu, pour commencer: un peu de lecture. Nous allons tester le "Lectomaton". L'initiative a été lancée dans le cadre de l'opération "la fureur de lire". Explications. Vous choisissez un livre que vous aimeriez faire partager (photo), vous allumez votre web cam et vous en lisez un extrait. Simple, non... Et en plus, ça donnera peut-être l'envie à quelqu'un de lire le même bouquin... Tous à vos web cam, vous envoyez votre extrait d'une minute à fureurdelire@cfwb.be.

Vous n'aimez pas lire, pas grave. On vous emmènera aussi dans une soirée "blind test". Avec vos amis, vous écoutez des intros musicales et vous tentez de retrouver le titre ou l'interprète. Ambiance assurée. On ira voir ce que ça donne en accompagnant l'une de nos scriptes, Gaelle. Une adepte, voire une acharnée de ce genre de soirée.

Vous n'avez pas envie de chanter ce week-end!?! Pas grave, on peut aussi vous proposer une petite séance jardinage. Oui mais... il va neiger ce week-end alors dur, dur de traîner au jardin dans ces conditions... Sauf que Luc nous explique ce soir comment forcer des bulbes et ça, on peut le faire à l'intérieur, donc tout va bien.

Vous n'aimez pas jardiner?!? Bon, ben, continuez à regarder la télé alors...On vous poussera même à nous faire quelques infidélités en vous invitant à l'anniversaire de No Télé, la télé communautaire du Hainaut occidental.

Au programme de ce jeudi...

La vie est faite de belles choses, de grands moments. La naissance d'un enfant par exemple (photo). Il est attendu 9 mois. Parfois bien plus. Certains parents ont vécu un véritable parcours du combattant pour enfin voir le rêve devenir réalité. Pour d'autres, le bout du tunnel est encore loin. C'est le cas des couples que Anne Schiffmann a croisé dans la clinique de fertilité et de stérilité de l'höpital Erasme à Bruxelles. L'endroit de tous les espoirs.

Et quand c'est l'heure de la naissance, Christel entre en action. Elle est sage-femme et nous avons passé une nuit à la suivre dans l'hôpital liégeois où elle travaille. Une nuit avec elle, c'est une nuit aussi avec 24 nourrissons qui attendent qu'on s'occupe d'eux. Pas de tout repos donc.

Nous entrerons aussi dans le grenier de Georges, l'un de nos téléspectateurs. Il nous montrera le violon qu'il a retrouvé caché dans un coin. Une pièce qui porte une étiquette. Il se demande donc s'il n'a pas une certaine valeur? Pour le savoir, Marc Ochinsky le fera expertiser. Nous nous pencherons ensuite sur la question de Anne-Dominique Martin de Malonne. Elle se demande pourquoi les tirelires ont souvent une forme de cochon? C'est ce que nous verrons dès 18h45. Et pour accompagner le porc, une petit bière car le jeudi, c'est un rendez-vous culinaire qu'on vous propose également.

Au programme de ce mercredi....

Visiter des endroits insolites, peu ou pas accessibles: on aime beaucoup faire ça dans notre émission. Ce soir, ce sont les cachots du palais de justice de Liège que nous découvrirons. Il y en a 34, ils sont occupés par les détenus qui doivent comparaître. Actuellement, ces cellules font tout au plus 1 m2 mais de nouvelles normes imposent plus d'espace: 4m2.

Nous procéderons aussi à un petit contrôle des parcmètres. C'est une demande de Robert, de Beloeil, qui nous demande si on peut se fier à la mesure du temps des horodateurs. Il voudrait savoir aussi qui contrôle les appareils pour voir s'ils fonctionnent convenablement? Nous avons enquêté à Namur avec, en poche, quelques euros pour payer le stationnement du scooter de l'équipe. Ils sont de plus en plus gros, de plus en plus puissants. Notre journaliste, Jean-Christophe, en a testé un qui fait 800 cv mais la sécurité suit-elle? C'est ce qu'on verra.

On appréciera les oeuvres de Jean-Luc Moerman, un artiste particulier dont le travail est suivi par des collectionneurs du monde entier. Petite séance de bras de fer également avec Cédric. Ce liégeois est déménageur, c'est aussi le meilleur ferriste belge. Il a même participé au championnat du monde de bras de fer. Rencontre musclée donc ce soir dès 18h45 sur la Une (photo). 

Au programme de ce mardi

Ce soir, nous allons parler d'avenir. Notamment avec des jeunes qui sont accompagnés par l'asbl SOS Echec. Elle intervient dans une trentaine d'écoles et accompagne des ados de 4ème, 5ème ou 6ème secondaire. Elle les aide à acquérir une méthode de travail mais elle les guide aussi pour leur avenir. Nous verrons ce que ça donne dans un collège situé à Eghezée.

Une fois sorti de l'école, il faut penser à travailler. Pas toujours simple mais il existe aujourd'hui des systèmes qui peuvent vous donner le petit coup de pouce utile. Exemple avec l'asbl "Je crée mon job.be" qui se situe en région carolo. Elle accompagne les futurs indépendants qui veulent créer leur petite entreprise. On verra comment ce soir.

Nous évoquerons l'une des émissions phares de la RTBF. "Visa pour le monde" a été diffusée chaque dimanche entre 1967 et 1980 et elle faisait voyager les téléspectateurs. Mais ils ne quittaient pas leur salon. Par contre, les gagnants de ce jeu partaient vraiment autour du monde, ce qui était exceptionnel. On retrouvera l'un de ces heureux candidats. Il a pris de l'âge mais ses souvenirs restent intacts.

Petite visite aussi avec André Urbain du salon Zenith, avec Paul-Henri de l'expo Etnik'art dans les anciens bâtiments de la Grand Poste de Liège. Quant à Soraya, elle viendra nous parler de la mode du bas collant. Un accessoire mal vu à une époque mais qui a quand même pu s'imposer sur le marché.