Les lentilles c’est un trésor de bienfaits :
Sources de protéines, de fibres, de vitamines et minéraux importants, et leur texture et uniformité les rendent idéales pour remplacer la viande dans les recettes.
Les lentilles contiennent les deux sortes de fibres, les solubles et les insolubles offrant une foule d’avantages, tel que régulariser le taux de sucre dans le sang, baisser le taux de cholestérol ainsi qu’à nous protéger contre les maladies du cœur
Les lentilles sont une excellente source de protéines
Elles sont potentiellement sans matière grasse et sont faibles en calorie faisant de celles-ci une excellente source de protéine.
Photo delphine1979
Le fer est un minerai essentiel (votre corps ne peut le fabriquer, donc vous devez l'obtenir par des sources extérieures).Les lentilles ont une haute teneur en fer, une tasse fournissant plus de 35% de la prise quotidienne recommandé.
Et j’associe les lentilles avec un de mes produits de terroir préférés, j’ai nommé la saucisse de Morteau !
La saucisse de Morteau ou saucisse du Haut-Doubs est produite sur les plateaux et montagnes du massif jurassien. La ville de Morteau se retrouve du massif jurassien. La ville de Morteau se retrouve précisément au centre de l'aire traditionnelle du "Tuyé", immense cheminée conique traversant toute la maison où I'on fumait les réserves de viande, pour les conserver dès le XVIIIème siècle
La saucisse de Morteau ne peut être produite qu'à partir de porcs comtois, parce que dans cette région de montagne le porc est engraissé traditionnellement.
De plus pour avoir le titre Saucisse de Morteau, il faut que ce produit soit fumé 48 h au moins dans le " Tuyé ".
Il ne cuit pas car la combustion lente est accompagnée d'un fort courant d'air. La véritable Saucisse de Morteau se reconnaît à sa bague et à la cheville de bois qui l'obture d'un côté.
Lentilles haricots, pommes de terre….On ne la perce pas…
On la cuit trente minutes à l’eau bouillante, on la laisse refroidir, et puis éventuellement on la réchauffe…
On peut même la servir en gratin…
Recette :
Soupe de lentilles
500 gr de lentilles vertes du Puy AOC
2 oignons
4 c à s d’huile d’olive
2 litres d’eau
Le jus d’un citron
Sel
Poivre du moulin
2 brins de coriandre
2 brins de menthe
Rincer les lentilles.
Peler puis émincer les oignons.
Faire revenir les oignons dans 2 c à s d’huile d’olive.
Ajouter les lentilles et l’eau.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 35 minutes.
Ajouter le jus d’un citron.
Mixer.
Dresser dans des assiettes à soupe avec feuilles de menthe et de coriandre.
