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Forts du succès rencontré par le blog culinaire de Viva durant tout cet été, nous avons décidé de garder ce lien privilégié entre nous. Il sera le prolongment virtuel de l'émission de radio qui regroupe de plus en plus d'adeptes. Ici, découvrez les recettes de Candice,  les bons trucs racontés à l'antenne, les conseils vin de Pascal Delfosse, etc. Ce blog est avant tout le vôtre et se veut être un lieu d'échange. Donc, votre participation est vivement souhaitée. Une question vous taraude en cuisine? vous souhaitez en savoir plus sur un produit en particulier? Vous avez des astuces imparables? Une recette que vous ne ratez jamais? nous sommes là pour vous répondre. Aussi, comme nous en studio, laissez-vous prendre au jeu de notre test produits comparatifs et laissez-nous vos impressions.

Gourmets ou gourmands, vous êtes ici chez vous!  Alors........A taaaaaaable!

Steve Delaunoy et Candice Kother

  

 

Mini recette: Tarte salée à la betterave et aux oignons rouges

Tarte salée à la betterave et aux oignons rouges

1 rouleau de pâte feuilletée

1 betterave cuite coupée en cubes

2 oignons rouges

200 g de tomates cerise

4 c. à s. de pesto

1 bûche de chèvre frais

1 poignée de pignons

1 poignée de basilic frais ciselé finement

10 olives noires

Huile d’olive

Poivre du moulin

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule et faites-la cuire à blanc 10 min. dans un four préchauffé à 200° (5 min. avec un poids – pâtes, haricots secs, etc. – puis 5 min. sans le poids pour raffermir le fond de pâte).

Dans une poêle, faites revenir dans de l’huile d’olive les oignons émincés et les tomates cerise pendant 5 min. Sortez la pâte du four. Badigeonnez le fond de pâte de pesto, recouvrez de rondelles de chèvre et versez par-dessus la préparation oignons-tomates. Poivrez généreusement. Ouvrez le four at ajoutez la betterave en dés sur la tarte, le basilic ciselé et les olives noires. Parsemez de pignons (toastés à sec dans un poêle auparavant ou non). Poursuivez la cuisson 5 min.

 

Test produits comparatif 06-02-10

- Boursin Cuisine Nature New

- Alpro Soja Cuisine

- Bridélice crème légère épaisse

Chandeleur: Crêpes

Crêpes

½ litre de liquide (eau, lait entier, eau-lait entier ou eau-bière)

250g de farine

3 œufs

½ c à c de sel

2 c à s de sucre

2 c à s de beurre fondu

Versez la farine dans un plat.
Faites-y une fontaine dans laquelle vous verserez le sucre, le sel et le beurre.

Ajoutez la moitié du liquide.
Mélangez à la cuillère en bois en partant du centre et faites petit à petit tomber la farine dans la pâte.

Mélangez jusqu’à incorporation complète.

Battez les œufs avec une fourchette. Ajoutez-les à la pâte en mélangeant soigneusement.
Versez petit à petit le reste du liquide.

Laissez reposer deux heures cette pâte qui doit être coulante.

 

Avec de l’eau, elles seront fines et légères.

Avec du lait, elles seront moelleuses et consistantes.

Avec moitié eau-moitié lait,  elles seront à la fois légères et moelleuses.

Avec moitié eau-moitié bière, elles seront très légères.

 

Chandeleur: Matoufè

Matoufè

250g de lard fumé

1/2 litre de lait

4 œufs

100g de farine

Sel, poivre, muscade

 Coupez le lard en petits dés et faites-le rissoler.

Battez les œufs dans un plat, ajoutez le lait, salez (ou sucrez), poivrez, muscadez. Incorporez la farine.

Versez sur les lardons et faites cuire à feu vif.

Le matoufè, bien crémeux, se mange brûlant, sur une tartine grillée.

 

Chandeleur: Bouquètes

 Bouquettes/bouquètes

250g de farine de sarrasin (blé noir)

600g de farine

80 g de levure

1 litre d’eau tiède

Sel et muscade

300g de raisins secs

Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer la pâte deux heures.

Réhydratez les raisins dans un bol d’eau chaude, de thé, d’eau agrémentée de rhum ou de bière.

Faites cuire les bouquettes/bouquètes dans du saindoux ou dans un mélange de beurre et de saindoux en ajoutant les raisins en court de cuisson.

Test produits comparatif 30-01-10

- Sauce bolognaise Manna Light New

- Sauce bolognaise Barilla

- Sauce bolognaise Heinz

Mini recette: Tagliatelles aux champignons des bois et au foie gras

Tagliatelles aux champignons des bois et au foie gras

500g de tagliatelles fraîches

200g de foie gras de canard

50g de champignons séchés (morilles, cèpes, etc.)

250ml de crème fraîche liquide

1 bocal de fond de volaille

2 c. à s. de porto

½ c. à c. de noix de muscade

Sel et poivre du moulin

Réhydratez les champignons en les couvrant d’eau tiède à hauteur pendant 30 min.

Filtrez le jus et placez-le dans un poêlon. Ajoutez le fond de volaille et portez à ébullition. Laissez réduire 5 min.

Ajoutez la crème et le porto. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Replacez les champignons dans la poêle et laissez frémir 10 min.

Coupez 100g de foie gras en copeaux. Réservez. Coupez la seconde moitié du foie en petits dés etajoutez-les à la sauce. Mélangez jusqu’à qu’ils fondent et s’homogénéisent à la sauce.

Faites cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée.

Versez la sauce sur les pâtes, mélangez délicatement.

Répartissez les tagliatelles dans les assiettes et parsemez-les de copeaux de foie gras.