Scottish Eggs
Pour 4 œufs
Préparation : 5 min. - Cuisson : 30 min.
4 œufs durs + 1 œuf cru
600 g
1 petit suisse
1 oignon émincé finement
1 c. à c. de moutarde
1 c. à s. de farine
Chapelure + 2 c. à s. à part
Sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à 180° (th. 6).
Faites cuire les œufs durs dans de l’eau bouillante salée ou vinaigrée. Plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Ecalez-les.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, 2 c. à s. de chapelure, 1 jaune d’œuf cru, le petit suisse, la moutarde, salez et poivrez bien.
Les mains mouillées, partagez ce mélange en 4 parts égales et entourez-en les œufs durs farinés.
Trempez chaque boulette dans du blanc d’œuf cru puis dans de la chapelure.
Placez les boulettes dans un plat allant au four et enfournez 15 à 20 min.
Les +:
Pour que le jaune d’œuf dur soit bien centré, faites rouler l’œuf dans le fond de la casserole durant la première minute de cuisson
Vous pouvez ajouter les herbes ou les épices de votre choix à la farce de viande: ciboulette, persil, cumin, origan, etc.
N’hésitez pas à alterner les viandes utilisées: poulet haché avec un peu de gingembre ou de curry, agneau avec de la coriandre, etc.
