Curry crémeux de poisson
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. – Cuisson : 10 min.
350g de poisson
300 ml de lait
1 feuille de laurier
175g de riz long grain
60g de beurre
1 petit oignon finement haché
3 c. à s. de curry en poudre
2 c. à s. de persil finement ciselé
3 œufs durs grossièrement hachés
170 ml de crème épaisse
Accompagnement : Chutney de mangue
Dans une grande poêle, disposez le poisson et la feuille de laurier. Couvrez de lait et laissez mijoter 6 min pour pocher le poisson. Sortez-le ensuite du liquide, essuyez-le et émiettez-le très grossièrement. Faites cuire le riz puis aérez-le à la fourchette. Réservez. Faites revenir l’oignon dans le beurre à feu moyen (la quantité de beurre paraît importante mais est nécessaire à mouiller le riz par la suite). Saupoudrez de curry et prolongez la cuisson 1 min. Ajoutez le riz et mélangez. Incorporez enfin le poisson, le persil, les œufs durs en morceaux et la crème. Laissez prendre 1 min. Servez immédiatement accompagnés de chutney de mangue.
