Champignons farcis aux cuisses de grenouille sauce maison
Ingrédients
- Cuisses de grenouilles (5 par pers)
- Un gros champignon à farcir par personne
- Sel et ail en poudre pour la cuisson des cuisses de grenouilles
Sauce : 1c d’huile d’olive, 1 morceau de poivron rouge (1/8è), une échalote, 3 gousses d’ail, persil, sel et poivre et une boîte de crème fraîche
Préparation :
- Cuire les cuisses de grenouilles dans du beurre avec sel et ail en poudre
- Laisser refroidir
- Les décortiquer
- Les réchauffer en dernière min au micro onde
- Cuire les champignons dans un petit peu de beurre après les avoir laver un peu à l’eau
- Haché le persil, l’ail, l’échalote et le poivron au cutter (tout fin)
- Verser une c d’huile d’olive dans la poëllon
- Y mettre les ingrédients hachés et laisser revenir en tournant
- Ajouter la crème fraîche le sel et le poivre
Caille farcie avec fromage de Herve, Sirop de Liège, vin blanc et raisins
Ingrédients
- 2 cailles
- du pain
- ½ herve
- 100 g
- 100g de raisin
- ¾ de dcl de vin
- Une cuillère ½ de sirop de liège
Préparation
- Désosser les cailles (compter environ 10min par caille)
- Farcir avec du haché porc et bœuf et du Herve
- Barder avec du lard fumé
- Faire dorer dans une casserole avec du beurre
- Ajouter ¾ de dcl de vin
- 1 c ½ à soupe de sirop de Liège
- 100g de raisin
- Sel poivre
- Laisser mijoter
- Pendant ce temps, préparer le pain
- Couper les tranches de pain ( 2 cm
- Les griller au four avec le Herve
- Poser la caille sur le toast et servir avec des pommes de terre rissolées
La sauce : persil, poivron, échalote, ail, sel, poivre
J'ai envie d'essayer avec un magret de canard !
Rédigé par : Pascal Daubresse | 23 août 2010 à 12:51