C’est quoi? : algue/ laminaire brun-vert au léger goût iodé est l'une des algues les plus populaires du Japon.
J’achète : généralement vendu sous forme coupée et déshydratée, qu'il faut tremper dans de l'eau pendant quelques minutes, ce qui triple le volume. . En France et en Europe, le wakame breton est aussi vendu frais, conservé dans le sel en barquettes, en vente dans des magasins d'alimentation biologiques.
Goût : Cette algue est délicieuse, elle a une légère saveur d'huître et apporte un goût délicat et une texture intéressante.
Pourquoi je consomme? :
Vertus nutritives remarquables
- atouts au plan nutritionnel : phosphore, du fer, de l'iode et beaucoup de vitamines (A, B1, B2, B12, D, PP, C, K1).
- Riche en fibres, en particulier solubles
- 13 x plus de calcium que le lait.
- Détoxifiant puissant de l’organisme : sang et système digestif.
- On lui attribue une action préventive dans les maladies cardio-vasculaires
- Hypocalorique, il est à privilégier dans les régimes. Nouvelle étude montre que le wakame favoriserait la métabolisation des graisses.
Cuisine? : Soupe, salade crue ou cuite, œufs brouillés, wakamole, papillote, cake ou terrine de poisson, purée, fond d’une tomate-crevettes, etc.
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