Miam à ne pas s'en remettre: Caramels mous au chocolat

Caramels mous au chocolat

750g de crème liquide

600g de chocolat fondant

300g de miel d’acacia

750g de sucre

20g de beurre

Mélangez la crème, le sucre et le miel. Mettez sur le feu, ajoutez le chocolat. Laissez cuire jusqu’à 120° (utilisez un thermomètre). Pour terminer, incorporez les 20g de beurre. Coulez sur une plaque beurrée et laissez refroidir. Mettez jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Coupez alors en forme de caramels.

Avec ces quantités, vous aurez beaucoup de petits caramels, mais ils se conservent deux ou trois mois, si vous arrivez à résister.

Comments

[Rédigé par : Rachel]

Je n'arrive pas à en faire des caramels, le mélange bout mais n'atteint pas les 120°, et c'est très mou!!!!
Que faire?
Merci