Miam à ne pas s'en remettre: cheesecake aux spéculoos

Cheesecake aux spéculoos

Pour 6 personnes

Préparation : 40 min. – Cuisson : 40 min.

500g de fromage blanc égoutté type faisselle

30 cl de crème fraîche épaisse

100g de Saint-Môret non light

150g de sucre

3 gros œufs, jaunes et blancs séparés

250g de spéculoos

100g de beurre demi-sel à température ambiante

1 c. à c. d’extrait de vanille

1 c. à s. de sirop d’érable

1 pincée de sel

Ustensile: un moule à charnière rond

Préchauffez votre four à 180° (th. 6). Emiettez finement les biscuits et mixez-les pour les réduire en poudre. Mélangez-les au beurre. Tapissez le fond du moule en lissant bien (pas besoin de beurrer le moule dans cette recette), sans trop tasser le mélange. Placez au réfrigérateur le temps de faire le reste de la recette.

Dans un saladier, fouettez le fromage blanc, la crème et le Saint-Môret.

Ajoutez le sirop d’érable, le sucre et l’extrait de vanille. Mélangez. Incorporez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les à la préparation au fromage blanc très délicatement, à l’aide d’une spatule en bois (d’abord une première cuiller de blancs en neige, mélangez doucement, puis seulement le reste des blancs).

Recouvrez le fond de biscuits de l’appareil. Tapotez le moule sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'air du gâteau. Enfournez 40 min. Au bout de ce laps de temps, éteingnez le four mais laissez le gâteau à l'intérieur au moins deux heures. Passez une lame fine de couteau tout autour du gâteau et ouvrez le charnière.

Comments

[Rédigé par : Jeanine]

Miam en effet. Je l'ai déjà fait et refait et il se déguste avec toujours autant de plaisir. Mes ami(e)s l'adorent ! Et nous aussi.

[Rédigé par : Candice]

Ravie que vous aimiez Jeanine !

[Rédigé par : Antonio]

Recouvrez le fond de biscuits de l’appareil???
Je ne comprend pas...
Merci.