Mini-recette: Cake Popeye aux épinards, amandes et noisettes

Cake Popeye aux épinards, amandes et noisettes

Pour 4 à 6 personnes

500g d'épinards frais

75g d'amandes émondées concassées grossièrement

75g de noisettes émondées concassées grossièrement

1 petite échalote émincée

½ gousse d’ail émincée

500 ml de crème fraîche liquide

6 oeufs

30g de beurre

1 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à c. de muscade

Sel et poivre du moulin

Beurre pour le moule

Epluchez, lavez et essorez soigneusement les épinards.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et chauffer l’huile en même temps. Faites-y suer l’échalote et l’ail avant d’ajouter les épinards. Laissez fondre les légumes à feu doux en remuant. Aspergez-les d’eau bouillante en cours de cuisson pour qu’ils réduisent plus vite, ils garderont davantage de vitamines.

Incorporez les fruits secs, mélangez bien. Poursuivez la cuisson 2 min. puis réservez.

Préchauffez le four à 200° (th. 7).

Cassez 3 œufs entiers dans un large bol, ajoutez 3 jaunes supplémentaires, la crème fraîche et fouettez vigoureusement. Assaisonnez de muscade, sel et poivre.

Versez le mélange aux œufs sur les épinards tiédis et mélangez.

Beurrez un moule à cake traditionnel. Versez-y l’appareil.

Placez le moule rempli dans un bain-marie et enfournez 40 min.