Beignets de polenta (semoule de maïs)
Pour 6 à 8 personnes
100g de polenta (au rayon pâtes/riz du supermarché)
50 cl de lait ou lait de soja
3 œufs
150g de chapelure
Huile d’arachide
Dans une casserole, faites gonfler la polenta dans le lait à feu doux pendant 2 min. Assaisonnez.
Après cuisson, étalez-la de manière régulière sur une plaque de four recouverte de papier aluminium. Elle doit être d’une épaisseur d’1 centimètre environ. Quand elle est refroidie et durcie, coupez des rectangles (ou des cercles) au couteau ou à l’emporte-pièce. Passez les morceaux de polenta dans l’œuf battu puis dans la chapelure avant de faire frire les beignets à l’huile.
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