Chandeleur: Crêpes

Crêpes

½ litre de liquide (eau, lait entier, eau-lait entier ou eau-bière)

250g de farine

3 œufs

½ c à c de sel

2 c à s de sucre

2 c à s de beurre fondu

Versez la farine dans un plat.
Faites-y une fontaine dans laquelle vous verserez le sucre, le sel et le beurre.

Ajoutez la moitié du liquide.
Mélangez à la cuillère en bois en partant du centre et faites petit à petit tomber la farine dans la pâte.

Mélangez jusqu’à incorporation complète.

Battez les œufs avec une fourchette. Ajoutez-les à la pâte en mélangeant soigneusement.
Versez petit à petit le reste du liquide.

Laissez reposer deux heures cette pâte qui doit être coulante.

 

Avec de l’eau, elles seront fines et légères.

Avec du lait, elles seront moelleuses et consistantes.

Avec moitié eau-moitié lait,  elles seront à la fois légères et moelleuses.

Avec moitié eau-moitié bière, elles seront très légères.