Poires vanillées au caramel à l'huile d'olive et baies roses
Pour 4 personnes
1 gousse de vanille coupée en deux dans la longueur
4 c. à s. d'eau
70g de sucre
2 belles poires pelées et coupées en tranches épaisses
1 c. à s. d'huile d'olive
1/2 c. à c. de baies roses concassées
Grattez les graines de la gousse de vanille et placez-les, directement avec la gousse, dans une poêle remplie des 4 c. à s. d'eau. Ajoutez le sucre et chauffez ce mélange à feu très doux jusqu'à ce que le caramel blondisse. Laissez fondre doucement sans mélanger (pour éviter que cela ne cristallise).
Incorporez alors les fruits, l'huile d'olive et les baies roses. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le caramel soit soyeux et les fruits attendris (+/- 5 min selon la maturité des fruits). Versez les fruits et le caramel dans des verrines et dégustez.
bonjour, comment peut-on cuire 2 poires en tranches dans 4 c à s d'eau? merci
Rédigé par : granny | 10 février 2010 à 17:41
Bonjour Granny,
Les poires sont poêlées dans le caramel obtenu grâce au mélange eau et sucre. La préparation est ensuite allongée à l'huile d'olive. Vous avez donc suffisamment de "liquide" pour bien enrober les poires. Bonne cuisine! Candice
Rédigé par : Candice | 13 février 2010 à 08:37