Mini recette: Tagliatelles aux champignons des bois et au foie gras

Tagliatelles aux champignons des bois et au foie gras

500g de tagliatelles fraîches

200g de foie gras de canard

50g de champignons séchés (morilles, cèpes, etc.)

250ml de crème fraîche liquide

1 bocal de fond de volaille

2 c. à s. de porto

½ c. à c. de noix de muscade

Sel et poivre du moulin

Réhydratez les champignons en les couvrant d’eau tiède à hauteur pendant 30 min.

Filtrez le jus et placez-le dans un poêlon. Ajoutez le fond de volaille et portez à ébullition. Laissez réduire 5 min.

Ajoutez la crème et le porto. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Replacez les champignons dans la poêle et laissez frémir 10 min.

Coupez 100g de foie gras en copeaux. Réservez. Coupez la seconde moitié du foie en petits dés etajoutez-les à la sauce. Mélangez jusqu’à qu’ils fondent et s’homogénéisent à la sauce.

Faites cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée.

Versez la sauce sur les pâtes, mélangez délicatement.

Répartissez les tagliatelles dans les assiettes et parsemez-les de copeaux de foie gras.

Comments

[Rédigé par : Alan.]

Quelle quantité représente le bocal de fond de volaille ?

Merci.

[Rédigé par : Candice]

Bonjour Alan,
Le bocal contient 400 ml de fond.
Belle journée!
Candice