Mini recette: Le moelleux au chocolat sublimissime et inratable

Le moelleux au chocolat sublimissime et inratable

Pour 8 personnes

7 œufs

280 g de chocolat noir pour la cuisson

280 g de beurre

2 c. à s. de farine

300 g de sucre

Faites chauffer le four à 190° (th. 6-7). Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre en petits morceaux (micro-ondes ou bain-marie). Ajoutez le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit dissous puis enlevez la casserole du feu. Laissez refroidir quelques minutes. Incorporez ensuite un à un les œufs en remuant bien après chaque œuf ajouté. Enfin, ajoutez la farine et lissez bien le mélange. Versez dans un moule très bien beurré et faites cuire 22 min. Sortez du four, démoulez rapidement et laissez refroidir.

 

Comments

[Rédigé par : Mireille]

Bonjour,
Je fais régulièrement cette recette car je pense qu'elle avait déjà été publiée. Il est vrai que le goût est parfait et qu'il fait vraiment l'unanimité. Par contre, je suis "obligée" d'y ajouter une ganache (ou autre "déco") car systématiquement, il monte très fort durant la cuisson et la croute craque en retombant. D'où cela peut-il bien venir? Au secours, Candice !
Car il s'agit là de la seule (petite) ombre au tableau.
Un grand merci !

[Rédigé par : Cricri S.]

Bonjour, je ne mets pas de sucre car j'utilise du chocolat au lait. Et ils sont parfaits à mon goût comme ça.
Par contre, quand j'utilise un moule à muffins en silicone il est nécessaire d'attendre quelques minutes avant de les démouler sinon ils cassent.
Et après on déguste des moelleux avec un coeur qui dégouline d'amour !

[Rédigé par : Candice]

Bonjour Mireille,

Le petit craquage de la croûte est difficile à éviter. Ce qui atténuera la chose est d'utiliser des moules ou ramequins carrés/rectangulaires. Même si je trouve que la fine croûte est ce qui fait tout le charme du gâteau :-)
Cricri, le chocolat au lait, pourquoi pas? Je l'aime dense et noir mais il doit probablement plaire davantage aux enfants de cette manière. Ravie que vous appréciez tout l'amour contenu dans ce gâteau!

[Rédigé par : Corinne]

Bonjour Candice, Super recette de moelleux, c'était divin. Je les ai fait en portions individuelles (petits moules à cake) mais combien de temps pour avoir un coeur coulant? Les miens étaient moelleux et dès demain j'en refais une fournée pour mes enfants.

[Rédigé par : marianne]

bonjour Candice,
pour les portions individuelles avec coeur coulant (miam cela doit être délicieux !), combien de minutes ? et peut on les faire desn des moules en silicone ?
merci pour votre émission super géniale
marianne

[Rédigé par : Candice]

Selon que vous aimez un coeur coulant, voire très coulant (miam!), vous pouvez déjà arrêter la cuisson à 15 min. Ce sera cuit dans le fond et sur les bords mais liquide au centre. Vous pouvez même ajouter un carré de chocolat au centre... Il suffit de déposer un peu de pâte à gâteau dans le fond des ramequins, de poser un carré de chocolat (praliné, menthe, orange, etc.) par-dessus et de recouvrir de pâte. Même cuisson et pas de problème avec le silicone. Gardez simplement à l'esprit qu'il faut toujours que les gâteaux cuits dans du silicone soient complètement froids avant d'être démoulés.

[Rédigé par : Mamounette]

Rien à ajouter, pur ou au lait (avec sucre!), tout simplement DIVIN! J'y ajoute aussi de la canelle et de la muscade pour une petite touche d'exotisme. Par contre, 22 min c'est trop court, le coeur est encore trop liquide et c'est la cata au démoulage. A 30 min c'est parfait.

[Rédigé par : BODSON-PAQUE Monique]

Vraiment sublime!Ai ajouté un demi-carré de chocolat Galler framboise, cognac,sur les 6 réalisés. Un délice, +/- 15 minutes. Agréable avec un bon café Juan Valdez premium colombian coffee en direct de Colombie.Bogota. Parfait.Merci pour toutes ces bonnes recettes. Monique.

[Rédigé par : Morgane]

"Mmhh", c'est la seule chose que mes "gouteurs" m'ont dit ;D Merci Candice

[Rédigé par : francoise vervier]

super les fondants mais surtout en portions individuelles (12 minutes)ainsi les moules peuvent être démoullés chacun séparément. En effet,dans des formes de 6, en les transvasant pour la présentation c'est alors qu'ils s'effondrent! Bon appétit!

[Rédigé par : Willems Christine]

Tout simplement Génial!Je l'ai déjà fait à plusieurs reprises,et c'est toujours un vrai régal!Merci Candice pour cette recette.Christine.

[Rédigé par : Patricia]

Bonjour Candice,
Et bien voilà, j'ai réussi à rater "l'inratable". Il me semble pourtant avoir bien respecté la recette au niveau des ingrédients et de la température du four.
au départ,j'ai mis le gâteau au four 22", je l'ai laissé 10" de plus car il était vraiment trop coulant à l'intérieur et, quand j'ai voulu le démouler, il s'est tout laissé aller et c'était une "mare" de chocolat qui débordait sur l'assiette. Finalement,j'ai tout remis dans le moule à cake et replacé au four encore 10".
je l'ai démoulé, le résultat était moins beau mais le gâteau délicieux.
peux-tu me dire Candice ce que je n'ai pas bien fait ?
C'est perturbant quand tout le monde le réussit.
merci

[Rédigé par : Candice]

Alors ça... :-)
Une chose me vient à l'esprit, quelle est la hauteur du moule utilisé??
Vous devez utiliser soit un moule type moule à brownies (grand, rectangulaire et bas) soit de petits ramequins individuels. Ce sera un succès.

[Rédigé par : Patricia]

Bonjour Candice,

effectivement, j'ai utilisé un moule à cake.
je vais suivre tes conseils et je ne doute pas que ce sera excellent.

encore merci pour tout
l'émission est super !

Patricia

[Rédigé par : Candice]

Je suis certaine que ce sera parfait !
Bon miam :-)

[Rédigé par : anne]

tout simplement SUBLIME je viens d'ailleurs d'envoyer la recette à une amie en normandie ...ce fondant fera des victimes aussi hors frontières ;-))) tant pis pour eux !et bravo pour votre emission ...mais à quand le livre recueil de toutes ces bonnes recettes et astuces ???????????
anne

[Rédigé par : Candice]

:-)))
Mon livre - "Les Délices de Candice" - sort mi-septembre aux éditions Rtbf Racine.

[Rédigé par : marie-paule]

en voilà une excellente nouvelle, merci Candice...je me mets au moelleux cet apm, j'ai résisté mais là, je craque mdrrrrrrrrrrr!!!
@ demain pour de nouvelles découvertes!

[Rédigé par : Christine Willems]

@ Patricia : J'ai trouvé votre commentaire aussi succulent que le moêlleux de Candice ! ;-))

[Rédigé par : Alan]

Coucou ! Je viens de tester, pour la deuxième fois, cette recette ! J'adore !

J'aurais trois petites questions :

1) Après 22min je constate que le coeur est encore liquide. Faut-il rapprocher le moule de la résistance (le monter de un ou deux étages) ?

2) Est-ce normal que les bords gonflent ou est-ce un problème de température ?

3) Faut-il vraiment démouler le plat à brownies ? J'ai l'impression que si je devais vraiment le faire j'aurais un moelleux complètement décomposé.

Merci d'avance ;-)

[Rédigé par : Candice]

Bonjour Alan,
Alors...
Le coeur liquide après 22 min. de cuisson est normal et souhaité ! Vous pouvez cuire le gâteau plus longtemps si vous le préférez plus dense.
Les bords gonflent un peu, c'est normal, veillez simplement à bien intégrer les oeufs, un à un (bien fouetter entre chaque ajout).
Vous ne devez pas démouler le plat à brownies, je découpe des carrés directement dans le plat.

[Rédigé par : Florence]

Bonjour Candice,

Ce gateau est extraordinaire!!!!
Merci pour toutes ces super recettes!!

[Rédigé par : Candice]

Aaah, je suis contente ! J'en donne une version à la lavande dans mon livre qui sort dans quelques semaines, très sympa aussi !

[Rédigé par : Claudine]

Bonjour Candice,

Etant à la recherche d'un gâteau au chocolat facile à réaliser, je pense que je vais succomber à ce moelleux.
Mais voilà, j'hésite sur le moule à utiliser. J'ai sous la main un pirex à tarte de 3 cm de haut et des silicones à muffins et à minis cakes... que me conseillez-vous pour éviter les 'effondrements' relatés ci-dessus ?

Merci pour vos conseils, vos idées géniales et votre bonne humeur sur les ondes.
Claudine.

[Rédigé par : Candice]

Bonjour Claudine,
Les deux se valent. Si vous utilisez vos moules individuels, veillez à laisser cuire également 22 min. que vous puissiez les démouler.

[Rédigé par : Claudine]

MERCI Candice pour ce merveileux gâteau qui a fait l'unanimité !
J'avais choisi les moules à muffins et minis cakes afin d'avoir des portions individuelles... extra.
Claudine.