Aumônière de chèvre au saumon fumé sur lit de radis et pommes glacés
Pour 4 personnes
4 crottins de Chavignol
4 tranches de saumon fumé
2 poignées de roquette
1 botte de radis
2 pommes Granny smith
20g de beurre
250ml d’eau
2 c. à c. de sucre
Huile d’olive
Menthe fraîche ciselée
Vinaigre balsamique ou de framboise
Sel et poivre du moulin
Emballez chaque crottin bien poivré dans une tranche de saumon. Réservez.
Glacez les pommes et les radis : Faites fondre le beurre dans une poêle et jetez-y les radis (coupés en deux ou non) et les pommes en cubes. Saupoudrez-les de sucre et faites-les sauter environ 3 min. Hors du feu, ajoutez un peu de sel et l’eau. Remettez la poêle sur le feu et poursuivez la cuisson 8 min. Egouttez les radis et les pommes.
Passez brièvement les chèvres à four pas trop chaud (3 min. dans un four préchauffé à 180°).
Dressez les assiettes : disposez un lit de roquette assaisonnée de balsamique (ou framboise) et huile d’olive. Déposez une aumônière de chèvre tiédi par-dessus et recouvrez de la poêlée de radis et de pommes glacés. Parsemez de menthe ciselée.
J'aime ce recette. C'est formidable..
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Rédigé par : Salade Chavignol | 06 mai 2010 à 14:23
bonjour Candice,
J'ai fait cette recette un jour où je recevais des amis et elle a bien gouté à tout le monde. Juste un petit problème pour moi.Je n'ai pas l'habitude de faire des vinaigrettes à l'huile d'olive et au vinaitre balsamique et je n'ai pas trouvé cela très bon. Aussi, je me demande si je ne me suis pas trompée dans les proportions. Peux-tu me renseigner à ce sujet ?
Merci d'avance
Bonne journée
Patricia
Rédigé par : Patricia | 25 mai 2010 à 10:14
Bonjour Patricia,
IL vous faut 1 dose de balsamique pour 2 d'huile d'olive.
Belle journée.
Candice
Rédigé par : Candice | 29 mai 2010 à 07:47
bonjour Candice
merci beaucoup pour le renseignement.
Patricia
Rédigé par : Patricia | 04 juin 2010 à 14:49