Le pain essène (ou pain essénien) est un pain ancien confectionné de céréales germées.
Il ne contient ni levure, ni gluten, juste de graines germées finement broyées, provenant de blé, épeautre ou quinoa. Exempt de sel, sucre (hormis le sucre naturel provenant de la germination).
Goût : légèrement mais naturellement sucré
Consistance : assez compact et humide. Très savoureux et moelleux.
Bonjour Candice,
Je suis contente d'entendre que vous parlez du pain essénien dans une émission tout public.
J'aimerais cependant ajouter une petite précision à cette astuce nutrition. Si mes sources sont bonnes, les pains esséniens que l'on trouve dans les magasins bio ont été chauffé assez fort pour avoir cette forme de pain. Or, comme je vous entendais dire que ce type de pain faisait partie de l'alimentation vive (chose tout à fait vraie) qui prône le cru et les cuissons à très basse température, il faudrait idéalement le confectionner à base de graines germées que l'on mixe pour former une pâte que l'on étale ensuite dans un déshydrateur à moins de 40° pour conserver toutes les propriétés des graines.
Je tiens également à vous féliciter pour cette émission très conviviale et agréable à écouter même si mon travail ne me permet pas de vous entendre chaque semaine.
Bonne continuation
Marie-Claude
Rédigé par : Pire Mari-Claude | 17 avril 2010 à 19:13