Astuce Pique-Nique: Rose, rose, rose !

 

Sucre aromatisé à la rose	Deux modes de préparation : soit vous faites macérer des pétales de rose dans un récipient fermé de sucre pendant 24 heures, soit vous écrasez les pétales dans le sucre avant de faire sécher le mélange au four à 70° (th. 2) jusqu’à ce qu’il soit croquant. Ce sucre aromatisé peut être utilisé dans les pâtisseries et dans les infusions.
Eau de rose	Faites cuire à feu très doux 2/5 de pétales de rose et 3/5 d’eau pendant 1 heure. Filtrez et ajoutez à nouveau la même quantité de fleurs. Faites bouillir 1 heure avant de filtrer. La concentration de cette eau sera supérieure si vous la laissez cuire plus longtemps, selon le résultat recherché. L’eau de rose peut être utilisée pour aromatiser les desserts ou les ragoûts.
Huile et vinaigre de rose	Pour obtenir de l’huile, mélangez 1 litre d’huile douce à 100 g de pétales secs hachés. Laissez macérer 24 heures avant de filtrer. Pour le vinaigre, il suffit d’ajouter 70 g de pétales à 1 litre de vinaigre et de laisser reposer 1 mois dans une bouteille en verre avant de filtrer.
Confiture de rose	Laissez macérer 500 g de pétales et 300 g de sucre jusqu’à ce que les fleurs libèrent toute leur eau. Faites cuire ensuite 1 heure au bain-marie.
Beurre de rose	Déposez des pétales sur une base de beurre pommade avant de rouler le tout en bûchette. Dégustez ce beurre de rose sur de belles tranches de pain noir.