Mini recette: Pâté de campagne maison

Pâté de campagne maison

1kg de foie de porc

1kg de gorge de porc hachée

1kg d’épaule hachée

6 œufs battus en omelette

60g de sel

6g de poivre

30g de quatre épices

100g d’ail

100g d’échalotes

100g de persil

125g de Maïzena

500ml de lait

1 grande barde

Préchauffez le four à 180° (th. 6).

Hachez le foie, le persil, l’ail et l’échalote au robot.

Mélangez cette préparation avec la gorge et l’épaule. Assaisonnez avec les épices, ajoutez la Maïzena et versez le lait.

Mélangez bien l’ensemble et ajoutez les œufs battus.

Bardez votre terrine et versez-y la préparation.

Mettez à cuire au bain-marie au four pendant 1h30.

Comments

[Rédigé par : sterckmans]

sterckmans pierre.
Pour le pate,il est conseillé de le laisser reposer i nuit au frigo avant de le cuire.Pour le refroidir,mettre un poids sur le pate,il ne se cassera pas en le coupant.
Eviter de mettre du lait,il surira moins vite.
Faire revenir au beurre les échalotes,ail,persil,déglacer avec un verre d'alcool au choix et 1 bocal de fond de veau;maisser refroidir,hacher le tout avec les viandes