Minestrone amélioré
400g de tomates à l’ail en conserve
200g de fèves
100g de haricots
2 carottes en rondelles fines
1 oignon émincé
1 gousse d’ail émincée + 2 gousses entières dans leur peau
250g de raviolis frais ricotta/épinard
4 petites pommes de terre épluchées
1 L de bouillon de légumes
Basilic frais
Persil frais
Copeaux de parmesan
Huile d’olive
Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon, la gousse d’ail et les rondelles de carottes pendant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon, les pommes de terre en gros morceaux, les gousses d’ail non épluchées et la conserve de tomates. Poursuivez la cuisson 10 min.
Incorporez les fèves et les haricots. Poursuivez la cuisson 5 min.
Intégrez les raviolis frais et laissez sur le feu 2 min. supplémentaires.
Enlevez les gousses d’ail dans leur peau et les pommes de terre de la casserole et réduisez-les grossièrement en purée. Ajoutez le basilic frais.
Remplissez les bols de service d’un fond de purée au basilic et à l’ail et versez par-dessus une belle louche de minestrone. Parsemez de persil frais et de copeaux de parmesan.
simple, rapide et parfaitement de saison: ça donne envie de cuisiner! cette recette est à mettre entre toutes les mains... merci
Rédigé par : Pibarnon | 03 août 2010 à 10:51