La quiche au saumon de Magali - Recette de Christophe Bourdon

Quiche au saumon fumé et jeunes oignons

A consommer aussi bien froide que chaude avec une salade assez vinaigrée.

1 pâte brisée prête à l’emploi

4 gros œufs ou 5 petits

20 cl de crème fraiche 30%

10 cl de lait

1 petite botte de jeunes oignons

200 g de saumon fumé premier prix

1/2 boîte de fromage frais ail et fines herbes facile à tartiner

Faire préchauffer le four à 200 degrés.

Etaler la pâte dans un moule à tarte/quiche et replier ce qui dépasse vers l’intérieur (ou couper les bords). Piquer le fond avec une fourchette puis le tartiner avec le fromage frais. Pas besoin de précuire la pâte. Etaler le saumon fumé de manière uniforme. Détailler finement les jeunes oignons, y compris les queues vertes et les disposer. Dans un récipient, battre les œufs, la crème et le lait avec une fourchette. Poivrer. Pas besoin de saler à cause du fromage et du saumon fumé. Verser le mélange sur la pâte garnie de fromage, saumon et oignons puis placer au four 180-200 degrés à mi-hauteur jusqu’à ce que le dessus commence à dorer légèrement. Consommer chaude, tiède ou froide.

 

Version hivernale : remplacer les jeunes oignons par 2 beaux blancs de poireaux (ou 3 petits) tronçonnés et égouttés après avoir cuit avec 2 cuillères à soupe d’eau 3 minute au four à micro-ondes.

Comments

[Rédigé par : Véro]

Candice a dit qu'elle remplaçait le fromage ail et fines herbes par un autre fromage. J'étais en voiture et n'ai pas bien compris lequel. Peut-elle le préciser ?
Merci beaucoup et bravo pour cette émission, que je vais essayer de suivre le samedi maintenant !
Véro

[Rédigé par : Candice]

Bonjour Véro,
Je remplace le fromage par de la ricotta légèrement fouettée agrémentée d'herbes fraîches (aneth en tête) et d'ail.