Recette de Candice: Bi-cake au thé matcha et chocolat noir

Bi-cake au thé matcha et chocolat noir

Pour 6 personnes

4 œufs (+/- 250g)

Leur poids en sucre

Leur poids en beurre

Leur poids en farine tamisée

1 grosse c. à s. de thé matcha

75g de chocolat noir à 70% de cacao

Pesez les œufs et préparez ce poids en sucre, en beurre et en farine. Faites fondre le beurre à feu doux ou mieux, faites un beurre en pommade. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre puis incorporez le beurre (fouettez s’il est fondu et malaxez s’il est en pommade). Ajoutez la farine tamisée. Réservez. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec un fond d’eau. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Préchauffez le four à 220° (th. 7 - 8). Séparez la pâte au beurre en deux. Dans la première moitié, ajoutez le thé matcha et dans la seconde, le chocolat noir fondu. Mélangez bien. Il est normal que les pâtes soit bien épaisses. Divisez en deux les blancs en neige et ajoutez une moitié dans la préparation au thé et l’autre moitié dans celle au chocolat. Mélangez délicatement. Dans un moule à cupcakes, versez la pâte au thé et celle au chocolat alternativement, en versant plus ou moins la même quantité de pâte pour chaque couche. Enfournez 10 min., puis baisser la température du four à 200° (th. 7) et poursuivez la cuisson 20 min.

Comments

[Rédigé par : Anne]

Bonjour Candice, j'ai fait la recette des cupcakes; ils sont très bons mais je me pose une question concernant le temps de cuisson...j'ai utilisé des moules en silicone et je les ai cuits temps indiqué(10min + 20min) et les cakes étaient fort cuits et durs sur le dessous et le dessus...c'est dû à la matière du moule? Merci de votre réponse.
Nanou de Rixensart