Tarte salée à la courge butternut, oignons caramélisés au miel et chèvre
Pour la pâte au parmesan :
200g de farine + 50g de parmesan râpé + une pincée de poivre + 125g de beurre demi-sel froid + 1 œuf.
Pour la garniture :
1 petite courge butternut
2 oignons
1 c. à c. de miel
15g de beurre
2 gros œufs
100ml de crème fraîche
150g de fromage de chèvre
Poivre du moulin
Huile d’olive
Laissez cuire la courge entière dans de l’eau bouillante pendant 25 min. Quand elle est cuite, sortez-la et laissez refroidir.
Faites la pâte :
Versez la farine dans le bol du robot avec le parmesan, le poivre et le beurre en petits dés. Mélangez à petite vitesse.
Dès que le mélange ressemble à des miettes, ajoutez l'œuf par l'orifice du couvercle.
Arrêtez l'appareil dés que la pâte forme une boule. Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Etalez la pâte et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Enfournez à blanc à 180° pour environ 15 min. Quand elle est précuite, sortez-la et laissez-la refroidir.
Préparez la garniture :
Emincez les oignons et faites-les revenir dans un mélange de beurre et d’huile d’olive, ajoutez le miel et poivrez. Laissez caraméliser 10 min.
Passez la chair de la courge au mixer. Poivrez abondamment.
Dans un autre bol, mélangez les œufs, la crème, le fromage de chèvre et réduisez le tout en purée. Ajoutez ensuite la purée de courge et mélangez jusqu'à obtention d'une purée lisse et homogène.
Déposez les oignons caramélisés sur le fond de tarte et versez la garniture par-dessus. Lissez la surface.
Enfournez la tarte durant environ 40 minutes (toujours à 180°), ou jusqu'à ce que la surface soit prise et commence légèrement à craqueler.
Retirez ensuite du four et laissez refroidir un peu. Déguster chaud ou tiède, au goût.
