Recette de Candice: Tarte poire / nougat / pistaches

Tarte poire / nougat / pistaches

1 pâte sablée + 4 poires Durondeau + 150g de nougat + 1 poignée de pistaches décortiquées non salées concassées + 300ml de lait entier + 4 jaunes d'œufs + 100g de sucre + 40g de farine

Dans un poêlon, faites chauffer le lait avec le nougat en petits dés jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et versez le lait chaud au nougat en mince filet par-dessus.
Reversez l'ensemble dans la casserole et faites épaissir la crème à feu doux.
Pendant ce temps, pelez et coupez les poires en lamelles (vous pouvez les citronner mais vous ne devez pas).
Préchauffez le four à 190° (th. 6-7).
Abaissez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette.
Versez un peu de crème sur la pâte, disposez les poires, versez le reste de la crème, parsemez de quelques pistaches concassées. Enfournez 30 min. puis baissez le four à 170° (th. 5-6) et poursuivez la cuisson à 20 à 25 min.

Servez parsemé des pistaches concassées restantes.

Comments

[Rédigé par : Jean-Luc WALLEMACQ]

Bonjour, félicitation pour votre émission qui m'a donné envie de cuisiner et de changer mon ancienne cuisine pour une cuisine équipée.En tant que nouveau cuistot (j'ai 56 ans!), pouvez-vous marquer vos recette par degré de difficultés et de coût.Merci. Jean-Luc à Waterloo

[Rédigé par : Catherine]

Bonjour, quand on a pas de cul de poule comment doit-on faire? Merci Candice

[Rédigé par : Isabelle Paelinck]

Candice, au secours, je ne trouve pas de nougat sans morceaux d'amandes pour faire cette recette. Auriez-vous une idée ?
Merci d'avance (j'habite Bruxelles). Isabelle

[Rédigé par : Isabelle Paelinck]

Pour celles et ceux qui cherchent encore : j'ai (finalement) trouvé le nougat ad-hoc à la baraque à nougats de la Place de la Monnaie, en face de l'entrée de la Galerie.