Recette de Candice: Velouté de céleri-rave aux châtaignes et aux petits lardons

Velouté de céleri-rave aux châtaignes et aux petits lardons

4 petits céleris-raves

2 pommes de terre pelées et coupées en dés d’1 cm

12 châtaignes sous-vide ou en conserve

1 oignon

100ml de crème fraîche liquide

200g de lardons fumés

1 citron

1L de bouillon de volaille

Huile d’olive

Poivre du moulin

Lavez les 4 boules de céleri-rave et évidez-les (éventuellement en vous aidant d’une cuiller parisienne). Citronnez la pulpe et l’intérieur des céleris.

Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le céleri et les dés de pommes de terre. Poursuivez la cuisson 2 min.

Recouvrez de bouillon de volaille, poivrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 min.

Pendant ce temps, faites revenir les châtaignes et les lardons dans une poêle.

Quand la soupe est cuite, mixez le tout et ajoutez la crème fraîche. Réchauffez 30 sec.

Versez-la dans les céleris évidés, placez quelques châtaignes et des lardons dans par-dessus. Poivrez avant de servir.

Comments

[Rédigé par : Christine Willems]

Bonjour Candice ,
4 boules de céleri rave , c'est pas un peu beaucoup ça ? Ayant fais du céleri rave en semaine , une boule nettoyée , et coupée en dés , m'a donné une passoire complète !
Aurais-tu une astuce pour nettoyer ce légume que j'adore rapidement ? Je me bats toujours avec lui !;o)
On aura droit à une émission spéciale sur le gibier à défaut....? Ca me ferais vraiment plaisir ! :-)
Bonne continuation avec tes émissions ..., et repose-toi quand même un peu !
Bisous

[Rédigé par : miss astuces]

J'ai utilisé un céléri entier, et ai remplacé les lardons/chataignes par de la crème fraîche et des cacahuètes grillées concassées. Un délice!