Cakes moelleux aux topinambours et au sirop d’érable
300g de topinambour
280g de farine fermentante
150g de sucre
150g de sucre roux
4 œufs
2 c. à c. rases de levure chimique
1 c. à s. de cannelle
1 c. à c. de gingembre en poudre
1 pointe de couteau d’un mélange 4 épices
250 ml d’huile d’arachide
Le jus d’1 citron
+ beurre pour le moule
1 c. à s. de sirop d’érable + 200ml pour le service
Brossez les topinambours sous l’eau pour enlever toute trace de terre, épluchez-les puis plongez-les dans un récipient d’eau froide citronnée ou vinaigrée. Réservez.
Préchauffez votre four à 180° (th. 6).
Dans un bol, mélangez la farine, les sucres, la levure et les épices.
Ajoutez l’huile et le sirop d’érable et mélangez bien.
Egouttez les topinambours et râpez-les rapidement avant de les ajouter à la pâte.
Incorporez les œufs un à un en mélangeant.
Verser la pâte dans un moule à muffins beurré et enfourner 20-25 min.
Dès la sortie du four, servez les petits cakes arrosés de sirop d’érable (la chaleur va « boire » le sirop).
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