Soupe de carottes au gingembre et aux mandarines, zestes de citron vert
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. – Cuisson : 30 min.
500 g de carottes émincées
2 oignons hachés
2 c. à s. de gingembre frais haché
2 c. à s. de coriandre fraîche hachée
2 c. à s. d’ail frais haché
Le jus de 5 mandarines
Le zeste d’1 citron vert
Le zeste d’1 mandarine
1 L de bouillon de volaille
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Faites revenir les oignons dans l’huile avec une pincée de sel. Ajoutez le gingembre et les carottes et laissez cuire 5 min. Versez ensuite le bouillon et le jus de mandarine. Assaisonnez. Portez à ébullition, puis laissez frémir 25 min. jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Mixez. Poivrez à nouveau. Décorez de zestes de citron vert et de mandarine.
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