Pain aux spéculoos
150g de spéculoos émiettés
350g de farine
20 g de levure fraîche
100ml de lait tiède
1 œuf
1 c. à c. de sucre
Un peu de beurre
3 c. à s. d’huile d’olive
½ c. à c. de sel
Dans un saladier, diluez la levure dans le lait tiède. Ajoutez le sucre et laissez reposer 10 min.
Dans un second saladier, placez la farine et le sel et creusez un puits au centre. Versez-y l’huile d’olive; l'oeuf et le beurre et pétrissez la pâte 10 min. Couvrez la pâte d’un linge humide et lassez pousser 1 h près d’une source de chaleur.
Pétrissez à nouveau la pâte et ajoutez-y les spéculoos. Recouvrez la pâte d’un linge et laissez gonfler 30 min. supplémentaires.
Enfournez 35 min. à 200° (th. 7).
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