Idées de marinades barbecue

Volaille

v  Le jus de 2 citrons verts et de 1 citron jaune, 4 c. à s. de sauce soja, 7 branches de feuilles de menthe coupées en petits morceaux, 2 gousses d'ail hachées et pelées, 4 c. à s. de vin rouge, 3 c. à s. d'huile d'olive

v  Le jus de 2 oranges et de 1 citron, 1 c. à c. de romarin, 1 c. à c. de thym, 1 c. à c. d'origan, 1 c. à c. d'huile d'olive, 1 gousse d'ail émincée, sel et poivre

 

Viande rouge

v  1 morceau de gingembre de 2 cm, pelé et hachée, 2 gousses d'ail hachées, 5 c. à s. de vinaigre de Xérès, 3 c. à s. de sauce soja, poivre

v  1 oignon coupé en petits morceaux, 1 gousse d'ail hachée, le jus de 1 citron, 3 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à c. de cumin en poudre, 1 c. à c. de coriandre en poudre, 1/2 c. à c. de gingembre en poudre, sel et poivre

 

Viande blanche (porc, veau)

v  2 c. à s. de miel, 2 gousses d'ail hachées, 1/2 c. à c. de cardamome, 1/2 c. à c. de thym, 2 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre

v  1 bouquet de thym frais, le jus de 2 oranges et de 1 citron, 1 c. à c. de sucre roux, 2 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre

 

Poisson

v  Le jus de 3 citrons, 1/4 c. à c. de graines de fenouil, 1/4 c. à c. de graines de cumin, 5 c. à s. d'huile d'olive, 1 pincée de piment de Cayenne, sel

v  1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet d'aneth, 1 bouquet de cerfeuil, 6 oignons nouveaux découpés en rondelles, 200 ml d'huile d'olive, le jus de 3 citrons, sel et poivre

 

 

 

Comments

[Rédigé par : lacroixa]

Un très grand merci pour ces différentes marinades.Je ne connaissais aucune de ces recettes mais je les essaierai dès que je ferai des grillades.Encore merci et bravo!!

[Rédigé par : Sabine Condé]

bonjour, j'ai entendu votre recette du rôti de porc cuisiné avec des betteraves et des pruneaux marinés ans du thé. je l'ai faite sans avoir les proportions exactes, c'était délicieux! Mais j'aimerai beaucoup avoir les proportions et je ne les trouve pas sur le blog