Carrés filo aux amandes et aux pêches
Pour 15 carrés
10 feuilles filo
250g de poudre d'amandes
300ml de miel liquide
125g de sucre
5 belles pêches bien mûres
1 c. à s. d’extrait d'amandes
1 oeuf légèrement battu
1 poignée de graines de sésame
Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre. Ajoutez l’œuf, l’extrait d’amande et malaxez la pâte 1 min. Etalez très délicatement la garniture sur 5 feuilles filo beurrées et recouvrez de 5 feuilles filo beurrées. Coupez aux ciseaux en carrés et enfournez 10 min. dans un four préchauffé à 200°.
Pendant ce temps, coupez les pêches en quartiers et faites-les s’attendrir dans un poêlon avec le miel. Au moment de servir, dressez un carré par assiette, agrémentez de quartiers de pêches compotés et arrosez du miel chaud. Parsemez de graines de sésame et servez immédiatement.
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