En cuisine - le blog

Recette de Candice : Figues en croûte de pistaches

Figues en croûte de pistaches

Pour 4 personnes

20 figues fraîches dont 4 pour la sauce

Pour la croûte :

125g de beurre mou

125g de sucre

25g de poudre d'amandes

100g de pistaches concassées

2 blancs d'œufs

Pour la sauce :

100g de sucre

150ml de jus d’orange

Le zeste de 2 oranges

Un trait de vinaigre balsamique

Un trait de porto

1 bâton de cannelle

1 clou de girofle

1 étoile de badiane

Préparez la croûte : mélangez tous les ingrédients et réservez.

Préchauffez le four à 180° (th. 6).

Faites la sauce : faites fondre le sucre dans un poêlon avec un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel. Ajoutez les 4 figues coupées en morceaux et laissez mijoter 1 min.

Déglacez au balsamique et au porto, et faites réduire de moitié avant d’ajouter le jus et les zestes d’oranges. Passez la sauce au chinois avant de servir.

Coupez les figues en deux, recouvrez-les de croûte de pistaches et faites enfournez 5 min.

Servez les figues chaudes accompagnées de sauce et d’une boule de glace.

 

Recette de Candice : Soupe express à la banane

Soupe à la banane 

1 l d’eau 
1 banane

400g de tomates pelées en conserve

1/2 c. à c. de curry

100ml de crème fraîche

1 cube de bouillon de poule

30g de farine

50g de beurre

Sel et poivre du moulin

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour faire un roux.
Versez l’eau froide dessus, ajoutez le cube écrasé, les tomates, la banane en rondelles, le curry, le sel, le poivre.

Faites cuire 15 min.

Mixez.

Mettez la crème fraîche au moment de servir.

Recette de Candice : Porc au café et au sésame

Porc au café et au sésame

Pour 4 personnes

Préparation: 10 min - cuisson: 15 min.

600 g d'échine de porc coupée en cubes

2 c. à c. de café soluble

10 g de graines de sésame

200 ml d'eau

2 c. à c. de fond de veau

2 c. à s. de miel

1 c. à s. d'huile

Sel et poivre

 

Faites dorer les morceaux de porc à feu vif pendant 3 min. Versez le miel sur la viande pour la caraméliser. Mélangez l'eau, le café et le fond et versez le tout dans la poêle. Prolongez la cuisson à feu moyen 5 min, puis à feu doux pendant encore 5 min. Parsemez de graines de sésame.