Crème de marrons maison
900g de châtaignes
Le jus de 2 citrons
1 gousse de vanille
500g de sucre cristallisé
100g de miel
2 c. à s. de rhum brun
Incisez les châtaignes. Plongez-les dans l'eau bouillante et faites cuire 5 minutes.
Egouttez-les et épluchez-les tant qu'elles sont chaudes.
Mettez les châtaignes dans une cocotte.
Couvrez-les d'eau et portez à ébullition. Couvrez, et laissez cuire 25 min.
Sortez les châtaignes de la cocotte avec une écumoire et mettez-les dans une bassine à confiture.
Saupoudrez-les de sucre, ajoutez le jus de citron, le miel, la gousse de vanille fendue en deux et un verre de jus de cuisson des châtaignes.
Faites cuire 10 min. à feu doux en remuant.
Retirez la vanille et passez le tout au moulin à légumes grille fine en remettant un peu de jus de cuisson si nécessaire.
Versez la crème obtenue dans une casserole et portez à ébullition en remuant. Laissez cuire 10 min.
Retirez du feu, ajoutez le rhum, mélangez.
Pourriez-vous me communiquer la recette des cougnoux
Merci
Rédigé par : Fontaine Daniel | 19 novembre 2011 à 08:41