Recette de Candice : Pain de viande aux olives

Pain de viande aux olives

600g de hachis de bœuf

400g de hachis de porc

1 œuf

1 gros oignon

3 gousses d’ail

2 c. à s. de pesto ou de tapenade

2 c. à s. de basilic haché

200g d’olives vertes

2 c. à s. de flocons d’avoine

1 c. à s. de sauce Worcestershire ou 1 c. à c.de Marmite ou 1 c. à c. bombée de soupe déshydratée aux poireaux

Poivre

Huile d’olive

Beurre salé

Pour le glaçage :

Ketchup/sirop de Liège + sucre roux/cassonade + sauce Worcestershire + vinaigre blanc

Quelques tranches de lard ou de pancetta

Les feuilles de 3 belles tiges de basilic

Emincez les gousses d’ail et l’oignon. Faites-les suer dans un fond d’huile d’olive. Ajoutez 1 c. à s. de pesto ou de tapenade et faites chauffer le mélange. Poivrez.

Préchauffez le four à 200° (th. 7).

Dans un saladier, mettez la viande et versez la sauce anglaise (ou le Marmite ou la soupe lyophilisée). Mélangez. Ajoutez l’œuf et mélangez. Ajoutez le mélange ail-oignon-pesto et la cuiller à soupe supplémentaire de pesto et mélangez. Incorporez les flocons d’avoine, les olives émincées et le basilic, poivrez et mélangez. Placez la viande dans un plat allant au four légèrement beurré (beurre salé).

Mélangez les ingrédients du glaçage et badigeonnez-en généreusement la viande.

Enfournez 15 min. avant de baisser le four à 180° (th 6.).

Poursuivez la cuisson 30 min.

Sortez le pain de viande du four et récupérez le jus de cuisson. Mixez le jus de cuisson avec les feuilles de basilic. Versez le jus aux herbes sur le pain de viande, recouvrez-le de tranches de lard ou de pancetta et finissez la cuisson 15 min.

Comments

[Rédigé par : Annelo]

Quel délice ce pain de viande, Candice ! Une recette simple et excellente ! Mes invités ont adoré.
Je l'ai accompagné d'une petite sauce réalisée avec du sirop, de la cassonnade, du vinaigre blanc, du basilic, du bouillon de viande en poudre et de la crème légère.

[Rédigé par : patrick]

bonjour Candice, moi je fait toujours le pain de viande avec le jarret avec lequel j'ai fait du bouillon pour le souper et je mouille la viande avec ce bouillon
A+ Patrick

[Rédigé par : Claire Bravo]

Salut Candice,

As-tu une idée pour remplacer les oeufs dans le pain de viande. Je ne peux malheureusement plus en manger...

Bizzz,

Claire

[Rédigé par : dominique]

bonjour candice,
j'adore toutes vos recettes, et recherche désespérément celle donnée sur antenne il y a 2-3 semaines : escalopes de veau, gorgonzola en finale (et poires il me semble...), ainsi que celle d'hier (tagliatelles aux champis).
Merci d'avance, je vous adore
dominique.

[Rédigé par : Françoise]

a la maison nous sommes racommodés avec le pain de viande,un vrais délice, je me demande si dans mes boulettes de viande je peux mettre des flocons d'avoine ?

[Rédigé par : bruneel annick]

on trouve le micrio chez makro aussi