Recette de Candice : Queue de bœuf braisée au vin rouge et aux airelles

Queue de bœuf braisée au vin rouge et aux airelles

1kg de queue de bœuf

2 poignées d’airelles fraiches

1 c. à s. de farine

1 c. à s. de sucre roux

3 gros oignons finement émincés

300ml de vin rouge

300ml de bouillon de bœuf

2 c. à s. de gelée de groseilles ou de compote d'airelles

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

Détaillez les morceaux de queue de bœuf de sorte à obtenir des cubes de 3 cm.

Placez la farine, du sel et du poivre dans un sac plastique alimentaire, ajoutez les morceaux de queue de bœuf et remuez de sorte à bien enrober la viande.

Dans une grosse cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y brunir la viande sur toutes ses faces (il est possible que vous deviez faire cette étape en deux fois). Enlevez et réservez.

Remettez un filet d’huile dans la poêle et faite-y caraméliser les oignons parsemés de sucre roux pendant quelques minutes.

Remettez la viande par-dessus, les airelles fraîches, versez le vin et le bouillon de bœuf, amenez la préparation à ébullition et grattez les sucs au fond de la cocotte. Assaisonnez.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 min. (ou plus si vous avez le temps).

Incorporez la gelée de groseilles ou la compote d'airelles, vérifiez l’assaisonnement et prolongez la cuisson 5 min.

 

Comments

[Rédigé par : Bruce Roudebush]

Candice, nous apprécions enormément votre émission!, Sachant que vous est une fan d'Halloween (je suis américain, donc cela fait partie de mon passé!), nous organisons avec nos voisins, un énorme défilé pour les enfants dans notre quartier... Si vous êtes intéréssés de passer un moment en famille le 31/10, rendezvous dréve de dieleghem à Jette à 18h. Si vous voulez plus d'informations, contacter moi: bruce.roudebush@gmail.com. PS. notre famille est passée sur 'un peu de tous' il y a 3 ans, cela vous donnera un apercu des festivities dans notre rue!!

[Rédigé par : Happeulle]

Pas mal cette recettes