Flan au kaki à l’anis étoilé
Pour 6 ramequins
3 kakis très mûrs (très !)
2 œufs + 1 jaune battus
100ml de crème épaisse
80g de sucre
1 étoile de badiane
Beurre pour les ramequins
Préchauffez le four à 160° (th. 5 – 6).
Prélevez la pulpe des fruits à la cuiller. Mixez-la.
Détachez les graines d’anis de l’étoile (4 ou 5 graines par étoile) et réduisez-les en poudre au mortier.
Dans un grand bol, mélangez la purée de kaki, l’anis étoilé, les œufs, le jaune, le sucre et la crème épaisse.
Répartissez dans 6 ramequins beurrés.
Faites cuire au four dans un bain-marie 10 à 15 min. Laissez un peu refroidir avant de démouler après avoir passé, si besoin, une lame de couteau le long des bords. Servez ces petits flans décorés d’une étoile de badiane.