Recette de Candice : Kangourou sauce moutarde crémée, purée de patates douces au piment d’Espelette

Kangourou sauce moutarde crémée, purée de patates douces au piment d’Espelette

4 pavés de kangourou

1 trait de vinaigre de framboise

250ml de crème fraîche liquide

50g de moutarde à l’ancienne

Sel et poivre du moulin

Pour la purée de patates douces :

800g de patates douces

200 ml de crème fraîche

Piment d’Espelette

Les zestes d’1 orange

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

Epluchez les patates douces et faites-les cuire 15 min à l’eau bouillante salée.

Ecrasez-les, ajoutez de l’huile d’olive et la crème fraîche. Assaisonnez, ajoutez les zestes et le piment d’Espelette.

Assaisonnez les pavés de kangourou sur les deux faces.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire la viande. Enlevez la viande, réservez au chaud, et déglacez la poêle au vinaigre. Laissez les sucs se décoller et le vinaigre s’évaporer avant de crémer. Laissez réduire, ajoutez la moutarde, assaisonnez et servez bien chaud avec le kangourou et la purée.

Comments

[Rédigé par : Rachel]

Quelle légume(s) cuisiner pour accompagner ce délice? Merci Candice!